Sconnes?
Kenali Sconnes untuk teman minum teh soremu!
Teksturnya yang lembut dengan bagian luar yang sedikit renyah membuat scone menjadi favorit banyak orang.
Nama “scone” diduga berasal dari bahasa Skotlandia “sgonn,” yang berarti potongan atau massa besar. Awalnya, scone dibuat dari oat dan dimasak di atas lempengan besi yang dipanaskan di atas api, pertama kali muncul di Skotlandia pada awal abad ke-16.
Scone mulai dikenal luas di Inggris setelah pengenalan afternoon tea oleh Anna, Duchess of Bedford, pada awal abad ke-19. Dia merasa lapar di antara makan siang dan makan malam dan meminta teh dan camilan kecil di sore hari.
Seiring berjalannya waktu, resep scone mengalami perubahan, terutama dengan penggunaan tepung terigu sebagai pengganti oat dan penambahan bahan-bahan lain seperti mentega, gula, dan susu. Scone juga mulai dipanggang di dalam oven, yang memberikan tekstur berbeda dibandingkan dengan scone tradisional yang dimasak di atas api.
Variasi Regional Scone
Britania Raya
Di Britania Raya, ada beberapa variasi scone yang populer. Scone tradisional Inggris biasanya disajikan dengan clotted cream dan selai. Berikut beberapa variasi terkenal:
- Plain Scone: Scone polos tanpa tambahan rasa atau buah.
- Fruit Scone: Scone dengan tambahan buah kering seperti kismis, currant, atau sultana.
- Cheese Scone: Scone gurih dengan tambahan keju parut.
Skotlandia
Di Skotlandia, scone tradisional sering kali disebut “bannock” atau “griddle scone” dan dimasak di atas lempengan besi. Bannock biasanya dibuat dari oat dan bisa berisi buah kering atau keju. Ada juga “treacle scone,” yang menggunakan treacle (sirup gula) sebagai pemanis.
Irlandia
Di Irlandia, scone sering kali mengandung buttermilk, yang memberikan rasa khas dan tekstur lembut. Scone Irlandia juga sering dibuat dalam bentuk segitiga dan bisa berisi kismis atau currant.
Amerika Utara
Di Amerika Serikat dan Kanada, scone sering kali lebih manis dan lebih besar dibandingkan dengan versi Inggrisnya. Scone Amerika sering kali mengandung tambahan seperti chocolate chip, blueberry, atau cranberry, dan bisa dihias dengan glasir manis di atasnya.
Australia dan Selandia Baru
Di Australia dan Selandia Baru, scone sering kali disajikan dengan whipped cream dan selai. Ada juga variasi yang disebut “pumpkin scone,” yang menggunakan labu sebagai bahan dasar dan sering kali disajikan dengan butter.
Tips dan Trik Membuat Scone!
- Gunakan Bahan Dingin: Pastikan mentega dan susu atau buttermilk dalam keadaan dingin untuk menghasilkan tekstur scone yang renyah di luar dan lembut di dalam.
- Jangan Terlalu Banyak Menguleni: Aduk adonan hingga hanya tercampur saja. Menguleni terlalu banyak dapat membuat scone menjadi keras.
- Gunakan Tepung Tambahan: Taburkan tepung pada permukaan kerja dan tangan Anda untuk mencegah adonan lengket.
- Potong Adonan dengan Tegas: Gunakan pemotong kue atau pisau dengan gerakan tegak lurus untuk memotong adonan. Jangan memutar pemotong agar scone dapat mengembang dengan baik.
- Istirahatkan Adonan: Setelah dipotong, biarkan adonan beristirahat sejenak sebelum dipanggang untuk memberikan waktu bagi gluten untuk rileks dan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Nutrisi dan Manfaat Scone
- Karbohidrat: Tepung terigu adalah sumber utama karbohidrat dalam scone, yang memberikan energi yang dibutuhkan tubuh.
- Protein: Mentega dan susu memberikan protein yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Vitamin dan Mineral: Scone yang mengandung buah-buahan seperti blueberry atau labu dapat memberikan tambahan vitamin C, vitamin A, dan serat makanan.
- Lemak: Mentega adalah sumber lemak yang memberikan rasa kaya dan tekstur lembut pada scone.
Scone adalah salah satu kue tradisional yang telah memikat hati banyak orang di berbagai belahan dunia. Dari asal-usulnya yang sederhana di Skotlandia hingga variasi modern yang manis dan gurih, scone telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner. Membuat scone yang sempurna mungkin membutuhkan sedikit latihan, tetapi dengan bahan yang tepat dan teknik yang benar, siapa pun dapat menikmati kelezatan scone hangat langsung dari oven. Scone tidak hanya menawarkan kenikmatan rasa tetapi juga menghubungkan kita dengan sejarah dan tradisi panjang yang telah berlangsung selama berabad-abad.