Cokelat Enak atau Sehat? Ini Dia Perbedaan Kakao dan Cocoa yang Jarang Diketahui!
Sering melihat produk “kakao” dan “cocoa” di rak toko atau resep, tapi bingung apa bedanya? Mana yang lebih sehat dan cocok untuk kue atau minuman? Tanpa tahu perbedaannya, pilihan kita bisa memengaruhi rasa dan kualitas hidangan. Pernah kecewa karena brownies kurang “chocolaty” atau cokelat panas yang hambar? Ternyata, rasa dan nutrisi dari kakao dan cocoa berbeda karena cara pengolahannya.
Biar gak salah pilih, yuk, kenali perbedaan kakao dan cocoa serta manfaatnya. Dengan ini, kamu bisa bikin makanan dan minuman yang lezat sekaligus bernutrisi!
Mengenal Kakao: Bahan Dasar yang Lebih Alami
Kakao adalah hasil dari biji kakao yang melalui proses minimal sehingga kandungan nutrisinya tetap terjaga. Biasanya, biji kakao hanya difermentasi dan dikeringkan tanpa pemanasan tinggi. Karena itu, kakao punya rasa yang lebih pekat dan sedikit pahit, serta mengandung lebih banyak antioksidan.
Proses Pembuatan Kakao:
- Biji kakao diambil dari buah kakao.
- Fermentasi dilakukan untuk meningkatkan cita rasa alami.
- Biji yang telah difermentasi dikeringkan, dihancurkan, dan digiling menjadi bubuk kakao.
Karena diproses dengan cara alami, kakao dipercaya kaya akan magnesium dan zat besi, serta lebih tinggi antioksidan dibandingkan cocoa. Bubuk kakao sering kali digunakan dalam makanan atau minuman yang mengutamakan kesehatan, seperti smoothie atau energy bar.
Mengenal Cocoa: Kakao yang Telah Diproses
Cocoa, di sisi lain, adalah produk kakao yang telah diproses dengan suhu tinggi sehingga warnanya lebih cerah dan rasanya lebih ringan dibanding kakao. Pemrosesan ini juga mengurangi sebagian nutrisi yang ada, tetapi membuat cocoa lebih mudah diolah dan memiliki rasa yang lebih manis serta lembut.
Proses Pembuatan Cocoa:
- Biji kakao difermentasi dan dikeringkan seperti kakao.
- Setelah itu, biji kakao dipanaskan hingga mencapai suhu tinggi, mengurangi rasa pahit.
- Biji yang dipanaskan digiling hingga menjadi bubuk cocoa yang lebih halus dan ringan.
Cocoa biasanya digunakan dalam pembuatan kue, cokelat panas, atau makanan pencuci mulut karena memiliki rasa yang lebih familiar dan mudah diterima di lidah.
Keduanya bisa digunakan dalam berbagai resep, tapi pemilihannya bergantung pada kebutuhan nutrisi dan cita rasa yang diinginkan:Dengan memahami perbedaan antara kakao dan cocoa, kamu bisa mengolah bahan-bahan ini dengan lebih tepat dan menciptakan hidangan yang tak hanya lezat tapi juga bernutrisi sesuai kebutuhan!